四合院：带地契回来，全院人麻了
第二章人间至味是清欢（旧版）

第二章人间至味是清欢

李寒衣嘟着嘴道：

“哥哥，我要吃阳春面。”

李唐一口答应：

“没问题！”

她知道这个小丫头为什么执着吃阳春面。

李唐给她做的第一碗热饭就是阳春面。

从那里之后，小丫头遇到高兴的事情第一个想到的就是阳春面。

李唐有些后悔。

早知道就给这小家伙做别的了。

不过，李寒衣名义上是李唐的妹妹，实际上，李唐是把这丫头当女儿养的，自然是宠爱有加。

小丫头想要吃面，简单！

安排！

和面，擀面，做手擀面。

挂面自从唐代就出现了。

只不过现在经过连年的战争，百姓穷困，哪里来那么多的钱去买挂面。

别说挂面，面粉都很少有人买。

平时吃的都是棒子面。

过年过节的时候，割上半斤肉，买上两斤面粉，包一顿饺子，算是过节了。

今天刚刚搬入新家，李唐特意买了面粉。

当然这些是做样子的，平时他都不吃。

不是吃不起，而是他有更好的。

系统的随身空间里面，可以种田养鸡养鱼。

有最适合植物动物成长的环境，成熟之后就是最好的农产品。

李唐家里用的食材，包括饮用的水都是从空间里面取用的。

即便如此，他也是烧开了再用，为的是给小丫头养成良好的习惯——绝对不能让她碰生的东西。

李唐家里干干净净的，跳蚤、虱子什么也没有。

要知道，哪怕是在八十年代，有些地方的农村还有这两种烦人的虫子。

李唐做的是碱面，这种面吃起来有嚼劲。

切好了面，他抖落开放着，不忙着下面，尽管锅里的水已经煮开了。

他要做汤料。

阳春面在有的地方叫做光头面。

意思就是什么也不加，只有一碗汤和一碗面。

吃面喝汤，仅此而已。

清汤面好不好吃，最重要的是在汤上。

它起源于淮扬，然后走遍全国，有着各种各样的做法。

正规的汤底是要河虾的虾籽的。

李唐用的是随身空间里面产出的虾籽，吃的就是这口鲜。

然而李唐的做法不是传统的做法。

他准备相当多的辅料。

为了汤底，他先准备了蒜末、姜末、洋葱、白胡椒粉、黑胡椒粉还有豆油、猪大油然后就是虾籽。

阳春面好吃就在汤料上。

其实不光是阳春面，几乎所有的面好吃都在汤料上。

面条的口感要有层次，必须要也汤料相融合。

李唐开始熬汤。

首先放的是豆油，加热之后放入的是猪大油。

这，是阳春面的灵魂。

（要是家里没有猪大油或者说不爱吃猪大油怎么办呢？可以用麻油或者香油代替，那样味道也是极好的。）

放入葱姜末洋葱，炒出料本身的香味再放入虾籽煸炒。

河虾的虾籽不可避免的有一股腥味，通过煸炒，去掉它的腥味，只保留着鲜味。

虾的鲜味出来了，放入清水熬汤。

放入白胡椒、黑胡椒再放入适量的酱油，一碗红汤就做好了。

谁开的时候，李唐往锅里打了两个荷包蛋，直接盛出放入一边。

李寒衣眼睛又笑的合不拢嘴。

她知道，这两个荷包蛋是哥哥给她煮的。

李唐把红汤放入一边，盛放。

现在的红汤是个半成品，还得浸泡半个小时，让它的汤入味。

李寒衣眼巴巴的看着，忽然说道：

“哥哥，等寒衣长大了，也做饭给你吃！”

李唐心里很受用，摸摸小丫头的头：

“那你可要一会儿多吃一点，小孩子不吃饭可长不大。”

李寒衣两手抱着脸，使劲的点头。

兄妹两人嘻嘻哈哈的闹在一起。

半个小时之后，李寒衣把用纱布把红汤过滤出来。

里面的姜末、蒜末、洋葱还有虾籽，全都弃之不用。

只留下清澈的红汤。

直到这个时候，红汤才算做好。

李唐取出两个碗来，放入点事先切好的蒜苗。

把红汤放入两个碗中，这会儿才开始下面。

为了让小丫头吃起来方便，李寒衣切的很细。

清水开了，这才下面。

饺子三翻，面条两翻。

然而阳春面又不一样，不能煮的太熟，不然会影响口感。

断生之后，漂浮在锅里，就可以捞出来了。

红汤白面，加上点缀的几条小青菜，这，就是一碗极其方便简单的阳春面了。

李唐又给小丫头外加了两个荷包蛋。

李寒衣早就饿坏了，她端起小碗——这是李唐特意给她制作的。

北方的碗通常都是海碗，三岁的小丫头是绝对端不动的。

李寒衣迫不及待的喝了一口汤，笑的眼睛又眯起来了：

“好鲜！”

可不鲜么，那一堆料的滋味全都被萃取出来，不鲜才怪了！

李唐笑道：

“别忙着喝汤，先吃面！”

“哥哥做的面多，想要吃多少，咱们就下多少。”

阳春面要现下现吃，不然面条容易成一坨坨，那就不好吃了。

小丫头吃了一口溏心蛋，更愉快了。

李唐也大口的吃面。

他一边吃，一边看着正在大快朵颐的小丫头。

忽然想起了苏氏的班缺词，

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸嵩笋试春盘，人间有味是清欢。”

跟现在的处境多像？

阳春面不是什么高大上的面条，真的不是。

它就是穷人家里面吃不上饭随便弄的。

用来点缀的是啥？

蒜苗或者葱，了不起放一颗小青菜。

讲究的人家，红汤人家换白汤。

白汤是啥？

高汤！

饭店里面用来吊高汤用的是什么食材？

鸡肉、大骨之类的。

或者是换成鱼汤。

李唐做的就是挺简单的一碗阳春面。

然而此时此刻，小丫头吃的香，他就满足。

这烟火味道配着小丫头努力吃饭的脸，让李唐感到很是幸福。

他忽然就理解了苏东坡当时的心情。

在农家，喝着农家茶，吃着自己挖的野菜素菜，却也是心满意足。

李寒衣吃的满头大汗，一边吃一边道：

“哥哥下的面最好吃了，寒衣还要。”

小丫头想要，那就多给她下点就是了。

李寒衣高兴坏了，一连吃了三碗。

正在这个时候，门敲响了，年轻的何大清拎着半只鸡走了进来：

“哎呀，你们都吃饭啦？！”

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