四合院：我，榨干众禽，独登青云
第11章：刀工比赛（旧版）

星期五下午，红星机械厂食堂。

几十斤土豆堆在案台旁，白花花的一片。

五个案板一字排开，每个案板前站着一个厨师或帮厨，手里握着菜刀，神情紧张。

食堂大厅里挤满了人——不只是后厨的，还有不少车间的工人也来看热闹。

王厂长坐在评委席正中，左边是刘主任，右边是何雨柱。

“各位同志，安静一下。”刘主任站起来，清了清嗓子，“今天咱们食堂举办第一届刀工比赛，目的很简单——提升厨艺，改善伙食，让工人们吃上更好吃的菜！”

台下响起一阵掌声。

“比赛规则很简单。”刘主任继续说，“每人三斤土豆，要求切丝。细、匀、快。何师傅计时，王厂长和我会根据成品打分。前三名有奖励——第一名五块，第二名三块，第三名一块！”

又是一阵欢呼。

“现在，请选手就位！”刘主任说。

五个选手站到案板前，三男两女，都是食堂的骨干。

何雨柱走到台前，手里拿着个闹钟：“每人三斤土豆，时间不限，但我会记录时间作为参考。要求土豆丝细而匀，不断不碎。准备好了吗？”

选手们纷纷点头。

“开始！”

话音一落，五个选手同时动刀。

“咚咚咚”的切菜声瞬间响彻食堂。

台下观众都伸长了脖子看。

何雨柱走到每个选手身边，仔细观察。

一号选手是个三十多岁的男厨师，姓李，刀工稳健，但速度不快，切出来的土豆丝粗细还算均匀。

二号选手是个年轻帮厨，小张，手脚麻利，但刀工粗糙，土豆丝有粗有细。

三号选手是刘岚，食堂唯一的女厨师，四十来岁，刀工熟练，节奏稳定。

四号选手是个胖厨师，姓王，速度飞快，但切出来的土豆丝太粗，像薯条。

五号选手是个瘦高个，姓赵，动作生硬，一看就是新手。

何雨柱一边看，一边在心里打分。

王厂长也走下评委席，在案台间转悠，不时点头或摇头。

时间一分一秒过去。

最先完成的是胖厨师老王，只用了十五分钟。但他的土豆丝……实在不敢恭维。

“王师傅，你这切的是丝还是条啊？”台下有人起哄。

老王擦了把汗，嘿嘿一笑：“快就行！”

接着完成的是小张，十八分钟。

土豆丝粗细不均，但好歹是丝。

然后是刘岚，二十分钟。

她的土豆丝最均匀，细如发丝，而且不断。

李厨师用了二十二分钟，质量中等。

赵厨师最慢，二十五分钟，切得歪歪扭扭。

“时间到！”何雨柱按停闹钟。

五个选手放下刀，把切好的土豆丝装进盆里，端到评委席。

何雨柱、王厂长、刘主任开始一一检查。

何雨柱拿起刘岚的土豆丝，仔细看了看：“细度均匀，0.2毫米左右，不断不碎，上品。”

王厂长也点头：“确实不错。”

刘岚脸上露出笑容。

接着看李厨师的：细度在0.3毫米左右，均匀度稍差，但整体不错。

小张的：粗细不均，最细0.2毫米，最粗0.5毫米。

老王的：基本是0.5毫米以上，有些接近1毫米，只能算土豆条。

赵厨师的：惨不忍睹。

“打分吧。”王厂长说。

三人各自在评分表上打分。

十分钟后，结果出来了。

刘主任站起来宣布：“第一名，刘岚！第二名，李师傅！第三名，小张！恭喜三位！”

台下响起热烈的掌声。

刘岚激动得脸都红了。

何雨柱把奖金发给他们：刘岚五块，李师傅三块，小张一块。

“谢谢何师傅！谢谢王厂长！谢谢刘主任！”三人连连道谢。

王厂长站起来讲话：“今天这个比赛，很有意义。食堂的饭菜质量，直接关系到工人们的生产积极性。我希望，通过这次比赛，大家都能重视刀工，重视厨艺，把咱们厂的伙食搞上去！”

又是一阵掌声。

比赛结束后，工人们陆续散去。

何雨柱让后厨的人收拾现场，自己走到王厂长身边：“王厂长，今天的比赛，效果不错。”

“很好！”王厂长满意地说，“何师傅，你这一来，食堂的士气都提起来了。刘岚那个刀工，我以前还真没发现她这么厉害。”

“刘师傅本来底子就好，就是缺乏系统训练。”何雨柱说。

“嗯。”王厂长点点头，“何师傅，你下周继续。把食堂这些人的水平都提一提。我年底要给食堂评先进，就看你的了。”

“我尽力。”何雨柱说。

“对了，”王厂长压低声音，“何师傅，有件事儿……我想问问你的意见。”

“您说。”

“采购老赵这个人，你觉得怎么样？”

何雨柱心里一动。

终于来了。

“赵师傅……采购能力强，门路广。”何雨柱斟酌着说，“昨天招待餐的食材，都是他弄来的，质量不错。”

“嗯。”王厂长沉吟了一下，“那账目呢？你觉得有没有问题？”

何雨柱没有直接回答：“王厂长，我是厨师，只负责做菜。账目的事儿……我不懂。”

王厂长看了他一眼，笑了笑：“何师傅，你是个聪明人。行，我知道了。”

他拍拍何雨柱的肩膀：“下周，食堂交给你了。好好干。”

说完，王厂长走了。

何雨柱站在原地，若有所思。

王厂长刚才那番话，是在试探他。

看他敢不敢说实话，看他有没有胆量碰老赵。

而他的回答……算是及格了。

既没得罪老赵，也没让王厂长失望。

但这种平衡，能维持多久？

何雨柱叹了口气，转身回后厨。

下午四点，刀工比赛的善后工作基本完成。

何雨柱对刘主任说：“刘主任，我想去仓库看看。下周的食材计划，得提前安排。”

“行啊。”刘主任说，“我陪您去？”

“不用，您忙您的。我自己去就行。”何雨柱说。

“那好，仓库管理员老钱，您认识吧？”

“不认识，但我知道地方。”

“行，那您去吧。就说是我让您去的。”

何雨柱点点头，出了食堂。

仓库区在厂区东北角，离食堂有一段距离。

何雨柱不紧不慢地走着，脑子里在盘算一会儿怎么开口。

到了仓库，小房子门关着。

何雨柱敲了敲门。

“谁啊？”里面传来一个中年男人的声音。

“食堂的何雨柱，刘主任让我来看看食材。”何雨柱说。

门开了。

一个五十来岁的男人站在门口，身材瘦小，背有些佝偻，脸上带着疲惫的神色。

这就是老钱。

“何师傅啊，请进请进。”老钱连忙让开身。

何雨柱进了屋。

屋子不大，十平米左右，靠墙摆着一张桌子、一把椅子，还有一个文件柜。

墙上挂着仓库的平面图和几张规章制度。

“何师傅，您坐。”老钱搬了把凳子。

“不用客气。”何雨柱坐下，“钱师傅，我来是想看看下周食堂可能要用的食材，提前做个计划。”

“行啊。”老钱走到文件柜前，拿出一个账本，“这是仓库的库存账，您看看。”

何雨柱接过账本，翻看起来。

账本记得很仔细，日期、品名、数量、入库人、出库人、经手人……一应俱全。

“钱师傅记得很详细啊。”何雨柱说。

“应该的，应该的。”老钱搓着手，“干仓库这活儿，就得仔细。一点都不能错。”

何雨柱翻到最近几天的记录。

11月18日，也就是前天，入库记录里有：里脊肉三斤，鸡肉一只，鲤鱼两条……

跟老赵的采购单对得上。

但他注意到，入库人签名是“赵有才”，就是老赵。经手人签名是“钱德发”，就是老钱。

而出库记录里，这些食材的出库日期是11月19日，也就是昨天。

出库人是“刘明”，应该是刘主任。

领取人是“何雨柱”。

流程没问题。

但何雨柱总觉得，哪里不对。

“钱师傅，这些食材入库的时候，您都检查过吗？”何雨柱问。

“检……检查过啊。”老钱的眼神有些躲闪，“怎么了何师傅？”

“没什么，就是问问。”何雨柱合上账本，“对了，钱师傅，听说您儿子病了？”

老钱脸色一变：“您……您怎么知道？”

“听食堂的老师傅说的。”何雨柱说，“孩子现在怎么样？”

老钱眼圈红了：“还在医院呢。肺炎，医生说……得住院治疗。可是这钱……”

他没说下去。

何雨柱明白了。

“钱师傅，有什么困难，可以跟厂里说。”何雨柱说，“王厂长人不错，应该会帮忙的。”

“说过了。”老钱低下头，“厂里给批了二十块钱补助，但……不够。医生说，至少得五十。”

何雨柱没说话。

五十块钱，对这个年代来说，是一笔巨款。

普通工人两个月的工资。

难怪老钱会被老赵拿捏。

“钱师傅，”何雨柱站起身，“仓库的账，我看了，没问题。下周的食材计划，我回去跟刘主任商量一下，再来跟您对接。”

“好，好。”老钱也站起来，“何师傅慢走。”

何雨柱走到门口，又停下脚步：“钱师傅，有句话，我不知道该不该说。”

“您说。”

“人活一世，难免遇到难处。”何雨柱看着他，“但有些路，走错了，就回不了头了。您儿子还小，需要父亲。您得保重自己。”

老钱浑身一震，脸色煞白。

“我……我明白。”他声音发颤。

何雨柱点点头，走了。

回食堂的路上，何雨柱心情有些沉重。

老钱是个老实人，被逼到这一步，也是无奈。

但贪污就是贪污，错了就是错了。

他同情老钱，但不能包庇。

现在的问题是，怎么处理。

直接举报？老钱肯定完蛋，儿子也没钱治病了。

不管？那老赵继续逍遥法外，食堂的伙食永远好不了。

何雨柱想了想，决定再等等。

看看老钱会怎么做。

如果他主动交代，或许还有救。

如果执迷不悟……

那就只能按规矩来了。

回到食堂，刘主任正在安排晚餐。

“何师傅，回来了？”刘主任问，“仓库那边怎么样？”

“库存还充足，下周的计划我明天做出来。”何雨柱说。

“行，辛苦您了。”

晚饭后，何雨柱回到招待所。

他拿出黑色笔记本，开始记录：

【11月19日，星期五，下午】

【刀工比赛顺利举行，刘岚获第一名。王厂长满意。】

【赛后接触仓库管理员老钱，查看账目，表面无问题。】

【确认老钱儿子病重，急需用钱，可能因此被胁迫。】

【对老钱做出警示，看其后续反应。】

【需继续调查老赵的采购渠道和实际价格。】

写完，何雨柱合上笔记本。

窗外天色已黑，厂区里亮起点点灯光。

他躺在床上，想起了四合院。

离开已经四天了，那边不知道怎么样了。

易中海会不会又搞什么小动作？

秦淮茹家有没有再闹？

何雨水一个人在家，安不安全？

何雨柱突然有些想回去看看。

但不行。

这边的事还没完。

而且，回去了，又要面对那些破事。

不如在这里清净。

他闭上眼睛，强迫自己睡觉。

明天是星期六，食堂只开两餐，上午可以休息。

也许，可以出去转转。

看看市场行情，了解一下物价。

为调查老赵做准备。

想着想着，他睡着了。

梦里，他回到了四合院。

易中海站在院子里，指着他骂：“何雨柱！你目无尊长！破坏团结！”

秦淮茹在一旁哭：“柱子，你怎么这么狠心……”

许大茂嘿嘿笑着：“傻柱，你完了！”

何雨柱冷冷地看着他们，一句话不说。

然后，他转身走了。

走出四合院，走进一个陌生的街道。

街上人来人往，没人认识他。

他一个人走着，越走越远。

突然，身后有人喊：“哥！”

是何雨水。

她跑过来，抓住他的袖子：“哥，你去哪儿？别丢下我！”

何雨柱回头，看着妹妹哭花的脸，心里一软。

“我不走。”他说，“我就在这儿。”

何雨水紧紧抱着他，哭得更大声了。

何雨柱醒了。

窗外天色微亮。

他坐起身，擦了擦额头的汗。

这个梦……有点意思。

也许，是时候给雨水写封信了。

告诉她，哥在这边很好，让她别担心。

也告诉她，哥会回去的。

但不是现在。

何雨柱起身，洗漱，然后开始写信。

【雨水：】

【哥在红星机械厂很好，食堂的工作顺利，厂里领导很器重。可能要待得久一些，半个月或者更长时间。】

【你在家照顾好自己，按时上学，按时吃饭。谁欺负你就去街道办找王主任。】

【钱和粮票在抽屉里，该花就花，别省着。】

【哥很快回去。】

写完，他把信折好，准备明天寄出去。

然后，他走出招待所，去食堂吃早饭。

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