梦回大唐
第14章 豆腐作坊（旧版）

一个月六百斤豆腐干，靠林氏食铺后厨的小打小闹，根本做不出来。

“少爷，咱们一天最多做五十斤豆腐，还得供应店里生意。六百斤...除非不睡觉了。”福伯愁眉苦脸。

“所以，要建作坊。”我早有打算。

“招人，买设备，扩大生产。”

“可建作坊要钱，要地...”

“钱有。这几天接宴席的定金，加上军粮的预付款，有近两百贯。地...西市西北角有片废弃的货栈，我打听过，是李道裕李公的产业，可以租。”

“但那货栈破旧，修缮要花不少钱。”

“该花的钱要花。”我下定决心。

“福伯，明天你去找李公谈租货栈的事，价格尽量压，但修缮的钱我们出。平安，你去人市，招二十个工人，要老实肯干的，工钱从优。再招五个妇人，负责清洗、整理。”

“二十个？这么多？”

“不多。豆腐作坊要三班倒，才能保证产量。另外，还要建晾晒场、仓库、伙房。二十个人勉强够用。”

安排完，我开始画设计图。

前世虽然没开过工厂，但基本的流水线概念还是有的。

豆腐作坊要分几个区：原料区（泡豆）、磨浆区、煮浆点卤区、压制区、卤制区、晾晒区、包装区。

每个区专人负责，形成流水作业，提高效率。

还要解决水源问题。

货栈里原有口井，但出水量小，得再打一口。

燃料用煤——唐朝已经有石炭（煤），虽然贵，但比柴火耐烧，更适合大规模生产。

忙到深夜，设计图终于画好。

虽然粗糙，但在这个时代，已经算先进了。

第二天，福伯去谈租地，我带平安去铁匠铺。

要大量生产，石磨太慢，得做水力磨——如果有条件的话。

长安城水网发达，但西市附近没有合适的水流。

退而求其次，可以做畜力磨，用驴或骡子拉。

“林师傅要做这么大的磨盘？”铁匠铺的老张看着我的图纸，啧啧称奇。

“这得用生铁铸，造价不菲。”

“多少钱？”

“光是磨盘，至少二十贯。加上支架、传动装置，三十贯跑不了。”

三十贯，是笔巨款。

但想到未来的产量，值得。

“做，要多久？”

“一个月。”

“太久了，半个月，我加五贯。”

“成！半个月后交货！”

定了磨盘，我又去木匠铺定做模具、压板、架子。

去陶窑定做大缸、陶盆。

一圈转下来，又花出去五十贯。

钱像流水一样花出去，但我心里踏实。投资是为了更大的回报。

傍晚，福伯回来了，脸色不错。

“少爷，谈妥了。货栈占地三亩，年租一百贯，签五年。李公听说我们要建豆腐作坊，很支持，说租金可以先付一半，剩下的年底结。”

“好。明天就开工修缮。”

“还有件事...”福伯压低声音。

“李公说，周兴那边，他打点过了，暂时不会找咱们麻烦。但让咱们小心，别让人抓到把柄。”

“明白。”

周兴这条疯狗，暂时被按住了，但不会死心。

我必须加快速度，在他再次发难前，建立起足够的实力。

第三天，豆腐作坊正式动工。

二十个工人加上我们自己的人，热火朝天地干起来。

清理垃圾，修补屋顶，加固墙壁，打新井，砌灶台...我亲自监工，确保每个细节都到位。

平安招来的工人大多是穷苦人，有气力，肯干活。

我定的工钱是每日三十文，包两顿饭，在这年头算是厚道。

工人们干得卖力，进度很快。

五天后，货栈焕然一新。

虽然还是简陋，但功能齐全。

磨浆区、煮浆区、压制区、卤制区、晾晒区划分清楚，工具齐备。

新打的井出了水，清澈甘甜。

第六天，第一批设备到位。

大铁锅、陶缸、木架、模具陆续搬进来。

铁匠铺的磨盘还要等几天，但现有的石磨可以先顶着。

第七天，招来的五个妇人也到位了。

都是干净利落的人，我亲自培训，教她们怎么选豆、泡豆、清洗。

第八天，豆腐作坊试生产。

“开工！”

我一声令下，二十多个工人各就各位。

泡好的黄豆倒入石磨，驴子拉着磨转起来，乳白的豆浆汩汩流出。

大灶生火，豆浆入锅煮沸，点卤，压制...一切有条不紊。

第一天试产，做了两百斤豆腐。

虽然离目标六百斤还远，但流程跑通了，接下来就是优化和提速。

“少爷，照这个速度，月底前能日产六百斤！”平安兴奋地说。

“不止。”我摇头。

“等铁磨盘到了，产量还能翻倍。但关键是质量，不能因为求快就偷工减料。福伯，你负责质检，每一批豆腐干都要尝过，合格才能出厂。”

“是！”

豆腐作坊步入正轨，我松了口气，但不敢放松。

军粮生意只是开始，我要做的是把豆腐产业做大，做成品牌。

几天后，左金吾卫的第一批订单到了——六百斤豆腐干，要求十天后交货。

时间紧，任务重，但也是证明自己的机会。

我让作坊三班倒，日夜不停。

自己也住在作坊，和工人们同吃同住，随时解决生产中的问题。

第七天，六百斤豆腐干全部完成。

五香、麻辣、原味各两百斤，用油纸包好，装入木箱。

我亲自品尝，确认质量过关。

第十天，我和平安押着三辆牛车，将豆腐干送到左金吾卫仓库。

李谨亲自验收，尝过后，点头认可。

“不错，味道、口感都合格。这是六贯货款，收好。”李谨递过钱袋。

“下个月，量加到一千斤。若试用效果好，可能推广到全卫，甚至其他卫所。”

“谢校尉！”

拿到货款，我心里踏实了。

虽然利润薄，但这是长期稳定的生意，更是打开军方市场的敲门砖。

回作坊的路上，平安忍不住问：“少爷，咱们做这豆腐干，一斤卖十文，成本就八九文，赚得太少了。为啥还要做？”

“平安，看生意不能只看眼前利润。”我解释道。

“第一，这是军粮，只要质量好，就是长期订单，旱涝保收。第二，有了军方订单，咱们的牌子就硬了，别人想动咱们，得掂量掂量。第三，有了稳定收入，咱们才能扩大生产，做其他更赚钱的生意。”

“原来如此...”平安似懂非懂。

“对了，我让你招的那两个认字的少年，找到了吗？”

“找到了，是一对兄弟，姓陈，哥哥十四，弟弟十三。家里原是读书人，后来败落了，兄弟俩在街上帮人写信为生。人聪明，也肯学。”

“好，带他们来见我。”

回到作坊，陈家兄弟已经等在门口。

两人都瘦削，但眼睛有神，衣服虽然旧，但干净。见到我，恭敬行礼。

“见过东家。”

“不必多礼。听说你们认字，会记账吗？”

“会。父亲在世时教过《九章算术》，也记过账。”哥哥陈大说。

“好，从今天起，你们就在作坊帮忙。白天跟着干活，学做豆腐。晚上我教你们记账、算数、管理。每月工钱五百文，做得好有赏。愿意吗？”

兄弟俩对视一眼，齐齐跪下：“谢东家收留！我们一定好好干！”

“起来吧。先去洗漱，换身干净衣服，从明天开始上工。”

安排完这些，我终于有时间坐下来，好好想想下一步。

豆腐作坊稳定了，军粮订单有了，是时候扩展其他业务了。

我想了几个方向：

一、豆腐宴定制。

这是高端市场，利润高，但人力需求大。

可以组建专门的上门宴席团队，接贵族、富商的订单。

二、豆腐制品零售。

除了豆腐干，还可以做腐竹、素鸡、豆腐乳、臭豆腐等，在东西两市开店零售，甚至批发给其他食肆。

三、豆浆、豆腐脑快餐。

在长安各坊开小型食铺，主打早点、夜宵，走平民路线。

四、豆腐原料供应。

向其他想做豆腐的商家供应点卤用的石膏、卤料等，赚上游的钱。

五、豆渣利用。

做豆腐会产生大量豆渣，可以用来喂猪、喂鸡，甚至发酵做肥料。可以开个养殖场，形成产业链。

越想越兴奋，但我也知道，饭要一口一口吃。

现在资金、人力都有限，得一步步来。

“少爷，有客来访。”福伯进来通报。

“谁？”

“说是鸿胪寺的官员，姓郑。”

鸿胪寺？主管外交、朝会礼仪的部门。他们找我做什么？

我整理衣袍，来到前厅。

来人是个三十多岁的官员，穿着浅绿官服（六品），面白，留着短须，神态倨傲。

“你就是林枫？”

“正是。不知大人有何指教？”

“我乃鸿胪寺主簿郑文远。”他上下打量我。

“听闻你会做豆腐宴，味道尚可。三日后，波斯王子来朝，鸿胪寺设宴款待。王子吃素，你来做一桌豆腐宴，要最好的。做好了，有赏；做不好，哼。”

波斯王子？素食？这可是个展示手艺的好机会，但也是挑战。

鸿胪寺的宴席，规格高，容不得半点差错。

“草民定当尽力。不知宴席规模、预算、口味偏好...”

“问那么多作甚？照着十贯一桌的极品宴做，要新奇，要精致，要体现大唐气象。钱不是问题，但要快，三日后午时，准时送到鸿胪寺。”

“是...”

“还有，王子有随行厨子，可能会看你做菜。你机灵点，该教的教，不该教的...”郑主簿意味深长地看着我。

我明白了。

不仅要做好菜，还要“展示”大唐的厨艺，但又不能把核心技术泄露给外国人。

“草民明白。”

“明白就好。这是定金，二十贯。做好了，再加二十贯。”郑主簿扔下一个钱袋，转身走了。

我打开钱袋，里面是黄澄澄的金锭，约二十两。真是大手笔。

“少爷，这...”福伯担忧。

“接。”我果断道。

“这是机会。做好了，咱们的名声就能传到外国去。而且，四十贯，够咱们开两家分店了。”

“可时间太紧，三天，还要准备波斯王子的宴席...”

“来得及。”我深吸一口气。

“平安，你去通知作坊，今晚加班，赶制一批特级豆腐。

福伯，你去找刘掌柜，定制一套波斯风格的餐具。

陈家兄弟，你们帮我查资料，波斯人喜欢什么口味，忌口什么。”

“是！”

所有人行动起来。

我则开始构思菜单。

波斯王子吃素，但波斯菜以烤肉、抓饭闻名，要做素菜模仿其风味，不容易。

我想了几个点子：用豆腐和蘑菇做“素烤羊肉串”，用豆腐皮和米饭做“素抓饭”，用豆腐和坚果做“素肉丸”...还要体现大唐特色，比如文思豆腐羹、芙蓉豆腐。

忙到深夜，菜单终于定下。

我亲自试做，调整口味，直到满意。

第三天清晨，我带着平安和两个帮厨，推着特制的保温餐车，来到鸿胪寺。

宴席设在宾阁，富丽堂皇。

波斯王子已经到了，是个二十多岁的青年，深目高鼻，穿着华丽的锦袍，头戴金冠。

他身边跟着几个随从，还有两个厨子模样的人，好奇地打量我。

“开始吧。”郑主簿示意。

我深吸一口气，系上围裙。

“开火，上菜。”

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