吃货星球
十八、喷喷香的烤鸭【求鲜花！求收藏！】（旧版）

不知道他这么能吃，国王能招待他几天，万一国王嫌弃他太能吃，把他赶走，可怎么办呢？！

那一定要趁着还没有被赶走，使劲吃吃吃！

云礼官来到王馨生身边，问道：“贵宾，是饿坏了吗？”

“还好，就是到了吃饭的时候就习惯性的想吃饭！”王馨生立刻说。

“贵宾稍等，食物马上就来！”云礼官说完就转身朝后面去了。

很快，宫女们就送来了吃的。十几个宫女一起端来十几个盘子，顷刻间就把桌子上摆满了。王馨生正瘫软在椅子里，一看见菜上来，立刻坐直了身子。

因为知道他喜欢吃肉，所以今天这一桌子菜全部都是肉食！

放眼看去，油汪汪亮晶晶一桌子晶莹璀璨！仔细看，正在他面前的是一只大烤鸭！

烤鸭，王馨生已经吃过很多次了，烤鸭有很多种类，比如脆皮烤鸭，啤酒烤鸭，果木烤鸭，北京烤鸭，南京烤鸭等等等等。

但王馨生最喜欢吃的是果木烤鸭。果木烤鸭里带着一股果木的清香。

中医说：鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

因此，王馨生自小没少吃呢！

但一般比较有名的还是北京烤鸭，因其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味”，驰名中外。

烤鸭历史悠久，主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表，其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。

据说啊，明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，而且据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。

宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

随着朱棣迁都北京后，也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。

在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。

而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。

在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。

它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，“金陵片皮鸭”则能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上见到。

南京烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。

但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。

店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。

明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。

外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。

趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色﹑米醋﹑精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。

不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特。

王馨生稍微往前探身，端详着这只来自七千亿光年之外的烤鸭！

烤鸭端放在盘子里，如同活的一般，尤其是盘子里有一层浅浅的油水，油水中，甚至还能看到烤鸭的倒影！

水里装饰了几条小鱼，五颜六色衬托着琥珀色略金黄的烤鸭，宛如一道精致的小风景装饰。

烤鸭身体里散发出一股浓浓的香料味，分辨不出都是什么香料，但那些味道，每一种都是那么地诱人开胃，让人食欲大振。

王馨生立刻把烤鸭盘子拉到面前，低头就啃，他都来不及撕开烤鸭拿着吃了。被炭火烤得香脆的鸭皮一咬开，一股浓浓的脂肪香味立刻充满了嘴巴，直透肺腑！

全宇宙的幸福啊！已经扩展到了七千亿光年之外的中科院星系好吃星美味国了！

烤鸭因为历史悠久，所以也有很多传说。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。

烤鸭很快就成为全国风味名菜。

北京的那两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。

到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。

据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。

又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”

由此看来，烤鸭身份高贵啊！

王馨生咬住一大口，用力一撕，一大块烤鸭肉被他撕了下来。

他抬起头，一边用力粗略地咀嚼着嘴巴里的肉，匆匆咽下去，一边把伸在嘴巴外面的烤鸭肉一点儿一点儿的卷进嘴巴里。

亮晶晶的烤鸭油顺着他的嘴角流下来，然后滑到下巴上。

王馨生忙中偷闲擦一把下巴上的油渍。

被撕开皮肉的烤鸭可以看见它的肋骨，肋骨的缝隙里露出一些香料。

这些香料都是王馨生从没见过的，它们被满满地塞在了烤鸭的肚子里，高温使它们的香味和某些于人有益的成分分解出来，渗入到了烤鸭的肉里，使烤鸭的肉里充满着各种香料的味道，令人爱不释口。

王馨生趴在桌子上，一口一口地撕扯着烤鸭，犹如非洲大草原上的狮子，一口一口地撕咬着它的猎物。