签到百天，一碗皇帝炒饭震惊全球
第六章 火候的考验（旧版）

龙凤大酒店最不缺的就是房间，就是有些狭小。

睡了一觉后，次日醒来。

“叮！宿主完成了第二天签到，奖励以下物品！”

“宗师级炒功*1！”

“殿堂级热菜素炖东坡肉满级掌控度*1！”

炒功是身为厨师最基本的功夫，其中对力道、火候、油温、菜品放入时间等都有十分严格的要求，因此，它也是评价厨艺高低最硬性的因素。

将炒功学习，林枫发现自己手臂变得更加有力气了，这样炒菜的时候就不会感觉累，还能将菜品翻炒到自己想要的效果。

当领悟力宗师级的厨艺后，叶枫就发现，到了这个地步，炒菜过程跟完成一件艺术品已经没有任何区别了！

尤其是对细节的完美追求，以及最食材最敏感的把控，它们的味道在什么时候下锅会更加可口，什么样的食材交错在一起会产生最惊奇的融合，它们被抛在空中，以怎样的力度和空气接触，会制造最令人震撼的口感！

只有将这些细节做到极致，菜品才能令人惊艳，它才能身价不菲！

就算一碗平平无奇的蛋炒饭，也能拍出天价！

而段师傅他们穷其一生，也只能到大师水准，距离宗师，还是相差太远了！

更别说宗师之上的殿堂级厨师，从古至今，估计还没人达到过。

......

今天的考核时间在下午，现在倒也没什么事。

简单洗漱完之后，服务员把林枫的门敲开了：“吃饭了靓仔。”

吃饭的地方就在员工食堂，菜品由龙凤酒店的大厨亲自炒制。

干焯藕心，清炒白菜，外加一分白米粥，还有个鸡蛋。

找了个地方坐好，其他大厨也纷纷坐了下来，边吃边聊天。

“即便是大锅菜，但已经有了大师级美味，真不愧是龙凤大酒店的厨师。”

“可惜火候有些欠佳，莲藕焯水也少了八秒，从而错过了最脆口的时间。”

叶枫淡淡自语，当了厨师后，总会不由自主的对一道菜进行点评。

此时，身后走过的一个微胖厨师忽然停住了脚步，他看了眼叶枫，暗自有些惊讶，这小子不简单啊！要知道当厨艺到达瓶颈之后，就再也难有突破，尤其是对火候的精益求精，即便深感不足，但也无能为力！

但这小子，却一口尝出了问题，比段师傅那些大厨还要敏锐，这不得不让胖大厨有些震撼。

“老秦，在发什么呆呢，中午李家千金的生日宴席，你准备好了？”

不远处，一道声音喊了过来。

胖子回过神来，连忙应答：“好了，知道了！”

临走前，胖子又回头看了眼叶枫，要知道，李家千金是出了名的嘴巴刁，这道干焯藕心是她专门点的，如果做得不好吃，自己肯定要卷铺盖走人。

因为龙凤大酒店有条规矩，如有客人吃了你某道菜，第一次不满意的话还能理解，如果第二次还是原地踏步，那就可以滚蛋了。

......

吃完早餐后，今天考核的内容也下来了，内容为：火候、炒功，为期两个小时。

段师傅等人看完后也没有闲着，看完后立马到厨房提前准备了起来。

“论最考验火候的一道菜，莫过于佛跳墙了，正所谓‘坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’嘛！”

“不是吧，你也选这道菜？”

“怎么了？有什么问题吗？”

“啧，不太妙啊，这一次的考核，起码有五成人选择做佛跳墙。”

段师傅、李师傅等人围在起议论纷纷。

正好看到叶枫也拿了一篮子菜走了过去，但仔细看的话，只有冬瓜和豆皮。

“这小子打算做什么，冬瓜炒豆皮吗？”

“那玩意能考验火候？真是笑死我了。”

“估计是没招了吧？”

“依我看，这小子今儿八成要被淘汰。”

叶枫来到厨房，便着手开始忙碌了起来，随便扫了眼，大部分人选的是佛跳墙，但这道菜太过于复杂，主要便是高汤要文火慢煨出来，这个过程起码要二十四个小时，即便考核组给了提前准备的时间，显然也是不够用的。

这就说明，选择佛跳墙的人，分数八成都不会高。

冬瓜拿出，手起刀落，没多久便被切成了大小均匀的块状，体表擦匀绍酒和一点盐，就被叶枫用保鲜膜密封好，放在桌子下的冷藏柜中。

接着是豆皮，叶枫刀速极快，很快豆皮就被剁成了泥。

“素炖东坡肉，客帮菜的巅峰代表，以冬瓜仿肥，豆腐仿瘦，加以烹调后，便能做出无限接近真肉的口感出来，而这道菜对火候的要求也相当苛刻，素有欠一秒则不烂，过一秒而不嫩的说法，没有大量的经验，根本无法将素菜烧成荤菜的口感。”

叶枫淡淡自语，将豆皮泥添加了些玉米粉，又和以香料，然后分块入油锅炸至三成熟。

至出锅后，体表金黄酥脆，已经有了几分瘦肉模样。

准备好考核食材之后，不知不觉已经到了中午。

叶枫打算自己做两道菜当中午饭，可到了菜品区的时候，只见一个微胖厨师，火急火燎的向他走了过来。

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