四合院：我，榨干众禽，独登青云
第7章：兄弟厂的第一个早晨（旧版）

“一点小矛盾。”何雨柱说。

“易中海那人，我了解。”王厂长吐了口烟，“八级工，技术好，但为人……太把自己当回事儿。你是年轻人，有自己的想法，这没错。不过……”

他顿了顿：“老易在轧钢厂干了三十年，人脉广，威望高。你跟他硬顶，吃亏的是你。”

这话，跟许大茂说得差不多。

但何雨柱能感觉到，王厂长说这话，没有算计，更多是提醒。

“谢谢王厂长提醒。”何雨柱说，“我会注意的。”

“嗯。”王厂长点点头，“何师傅，我看你是个明白人。这半个月，你好好在我们厂干，把食堂这帮人带一带。回头我跟李怀德说，让你多待几天。等风头过了再回去，省得闹心。”

何雨柱心里一动。

这王厂长，是在帮他。

“王厂长，这太麻烦您了……”

“不麻烦。”王厂长摆摆手，“李怀德那小子，欠我个人情。我让他的人多待几天，他敢说不？”

他笑了笑：“何师傅，我这个人，看人准。你是个有本事的，将来肯定有出息。我帮你，也是帮我自己——以后我们厂有招待，还得请你来掌勺呢！”

何雨柱明白了。

这是投资。

“王厂长放心，这半个月，我一定把食堂带好。”何雨柱说。

“好！”王厂长站起来，“时候不早了，你回去休息吧。明天开始，食堂就交给你了。”

送走王厂长，何雨柱回到招待所。

他躺在床上，看着天花板。

今天一天，收获不少。

首先是王厂长的赏识——这对他将来在轧钢厂站稳脚跟，有好处。

其次是红星机械厂食堂的这个平台——半个月时间，足够他在这里建立威信，甚至培养几个自己的人。

最重要的是……

【叮！】

【检测到宿主在新环境成功建立良好开端，触发系统判定！】

【事件：抵达兄弟厂后凭借高超厨艺获得领导与同事认可，成功打开局面】

【判定结果：顺利开局】

【奖励发放中……】

……

第二天天刚亮，何雨柱就醒了。

他躺在招待所的床上，没有立刻起身，而是先感受了一下昨晚系统给的奖励：

【1.基础返还：环境适应补偿】

-现金：五元整

-物品：红星机械厂食堂临时出入证（高级）x1（可自由进出后厨及储藏室）

【2.暴击奖励（基于新环境顺利开局与领导赏识）】

-技能书：《初级食材鉴别》（使用后可准确判断食材新鲜度、品质及最佳处理方法）

-特殊物品：精制食盐500克（本时代罕见的高纯度食盐）、味精100克（超前时代调味品，请谨慎使用）

【3.‘深度清算’任务进度更新】

-王厂长（红星机械厂）：2%（初步建立良好关系）

-新触发：红星机械厂食堂团队——当前团队认可度：15%（初步认可），每提升20%将获得阶段性奖励

何雨柱心念一动，《初级食材鉴别》技能书化作流光没入眉心。

刹那间，无数关于食材的知识涌入脑海：如何通过色泽、气味、手感判断猪肉的新鲜程度；

如何辨别不同产地的面粉质量；

如何识别发霉或变质的干货；

甚至连鸡蛋的新鲜度，都能通过晃动时的声音和透光性来判断。

他睁开眼，从床上坐起来。

窗外天色已经泛白，远处传来厂区早起的哨声。

六点整。

何雨柱穿好衣服，洗漱完毕，下楼往食堂走去。

冬天的早晨寒气逼人，路上已经有三三两两的工人往食堂走。

看见何雨柱这个生面孔，有人好奇地打量，但没人上来搭话。

到了食堂，后厨已经亮灯了。

刘主任和几个厨师正在准备早餐——稀粥、窝头、咸菜。

看见何雨柱进来，刘主任连忙放下手里的活儿：“何师傅，您怎么来这么早？多睡会儿啊！”

“习惯了。”何雨柱挽起袖子，“有什么要帮忙的？”

“不用不用，您先坐着。”刘主任说，“早餐简单，我们弄就行。您养足精神，中午还有一摊呢。”

何雨柱没坚持，走到食材区看了看。

食堂的早餐很简单，甚至可以说简陋。

稀粥是用陈米熬的，窝头是玉米面掺了麸皮，咸菜是腌萝卜条，黑乎乎的看着就没食欲。

“刘主任，咱们食堂的早餐，一直都是这样？”何雨柱问。

刘主任愣了一下，苦笑道：“何师傅，不瞒您说，厂里预算有限。工人们早餐吃得简单，中午晚上稍微好点，但也……就那样。”

何雨柱拿起一个窝头掰开，看了看里面的颜色，又闻了闻味道。

玉米面是陈年的，麸皮比例太高，口感肯定粗糙。

稀粥熬得时间不够，米粒都没化开。

“今天中午的菜单定了吗？”何雨柱问。

“还没呢。”刘主任说，“一般是看采购买回来什么，就做什么。今天采购老赵去了，估计一会儿回来。”

正说着，一个五十来岁的男人推着板车进了后厨，车上堆着几个麻袋和筐。

“老赵，回来了？”刘主任迎上去，“今天有什么好东西？”

老赵摘下帽子擦了把汗：“有啥好东西？白菜一百斤，土豆五十斤，萝卜三十斤，还有二十斤猪肉。就这些。”

刘主任叹了口气：“又是这些……”

何雨柱走过去，掀开麻袋看了看。

白菜是冬储的，外层有些发蔫，但内芯还行。

土豆个头小，有些已经发芽了。

萝卜倒是新鲜，但数量不多。

猪肉是肥多瘦少的五花肉，看起来不太新鲜。

“刘主任，这猪肉……”何雨柱皱眉。

“怎么了？”刘主任凑过来。

“不太新鲜。”何雨柱说，“应该是昨天或者前天杀的，放的时间有点长了。”

老赵一听不乐意了：“何师傅，这话可不能乱说！这肉是我早上刚从肉联厂拉回来的，新鲜着呢！”

何雨柱没跟他争辩，而是伸手摸了摸猪肉表面，又凑近闻了闻。

“表面发黏，气味有点发酸。”他看向刘主任，“做红烧肉可能还行，但做炒菜就不行了，会有腥味。”

刘主任也摸了摸，脸色沉了下来：“老赵，这肉怎么回事？”

老赵支支吾吾：“这……可能路上冻着了……”

“冻着的肉不是这个状态。”何雨柱说，“刘主任，我建议这肉今天先用一部分做红烧，剩下的用盐腌上，做成咸肉，能多放几天。”

刘主任想了想，点头：“听何师傅的。老赵，下次注意点！”

老赵悻悻地答应了一声，推着板车去卸货了。

刘主任把何雨柱拉到一边，小声说：“何师傅，您别介意。老赵这人……有点门路，经常能从肉联厂弄到肉，虽然质量时好时坏，但总比没有强。”

何雨柱明白了。

采购这活儿，油水大。

老赵肯定吃了回扣，才弄来这种不太新鲜的肉。

不过这不关他的事。

“刘主任，中午的菜，我建议这么安排。”何雨柱说，“白菜一半做醋溜，一半留着晚上用。土豆全部切丝，炒个酸辣土豆丝。萝卜切片，和咸肉一起炖。猪肉……就按刚才说的，做红烧肉，但量减少，每人分一两块就行。”

刘主任算了一下：“这样安排，预算够吗？”

“够。”何雨柱说，“肉少放点，多用菜。工人们吃的是油水，不是肉量。红烧肉汁拌饭，比光吃肉解馋。”

“有道理！”刘主任眼睛一亮，“何师傅，还是您有办法！”

定好菜单，何雨柱就开始指挥后厨忙活。

他自己亲自处理那块不太新鲜的猪肉。

烧水，焯肉，撇去浮沫。

然后起锅烧油，下冰糖炒糖色。

等糖色变成枣红色，下入焯好的肉块，翻炒上色。

酱油、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮……调料一样样下锅。

最后加水，大火烧开，转小火慢炖。

浓郁的肉香很快飘满了整个后厨。

“真香啊……”一个年轻的帮厨忍不住吸鼻子。

“何师傅，您这手艺，绝了！”另一个厨师赞叹道。

何雨柱笑笑，继续指挥其他人备菜。

白菜要切得均匀，土豆丝要细要匀，萝卜要厚薄一致。

在他的指导下，后厨的效率明显提高了。

上午十点，准备工作基本完成。

刘主任招呼大家休息一会儿，又给何雨柱泡了杯茶：“何师傅，您喝茶。这茶叶是王厂长特批的，说是给贵客喝的。”

何雨柱接过茶杯，道了声谢。

“何师傅，您在我们厂这半个月，可得好好教教我们。”刘主任诚恳地说，“我们这些土厨子，就会做大锅菜，花样少，味道也一般。工人们早就有意见了。”

“刘主任客气了。”何雨柱说，“互相学习。”

“您是轧钢厂的老师傅，见过世面。”刘主任压低声音，“不瞒您说，我们厂食堂，年年评先进都评不上。为什么？就因为饭菜质量上不去。王厂长为这事儿没少发火，可我们……水平有限啊。”

何雨柱听出了弦外之音。

刘主任这是想借他这半个月，把食堂的水平提上去，好争个先进。

“刘主任，食堂要进步，光靠手艺不够。”何雨柱说，“采购、储存、加工、烹饪，每一个环节都要做好。我看咱们食堂……”

他顿了顿：“有些地方可以改进。”

“您说！您说！”刘主任连忙道。

“第一，食材要新鲜。像今天这种肉，以后尽量别要。”何雨柱说，“第二，刀工要练。切菜切不好，再好的手艺也白搭。第三，调味要准。咱们食堂的盐、酱油，用量太随意，今天咸明天淡，工人们能没意见？”

刘主任连连点头：“对对对！何师傅说得对！那您看……这半个月，能不能帮我们把这些问题都解决了？”

“我尽力。”何雨柱说，“不过刘主任，有些话我得说在前头——食堂要改进，可能会触动一些人的利益。比如采购……”

刘主任脸色变了变。

他明白何雨柱的意思。

老赵在食堂干了十几年，跟厂里不少领导有关系。

要动他，不容易。

“这事儿……咱们从长计议。”刘主任含糊地说。

何雨柱笑笑，不再多说。

他已经点到为止，剩下的，就看刘主任有没有这个魄力了。

中午十一点，食堂开饭。

工人们拿着饭盒排队打饭。

今天的菜式一摆出来，队伍里就响起了一阵议论声。

“哟，今天有红烧肉！”

“看着挺香啊！”

“还有酸辣土豆丝，这个下饭！”

打饭的窗口，何雨柱亲自掌勺。

每个工人过来，他都给打一勺红烧肉——两块肉，浇上浓稠的肉汁。

再打一勺酸辣土豆丝，一勺醋溜白菜，或者萝卜炖咸肉。

“师傅，多给点肉汁行吗？拌饭香！”一个年轻工人说。

“行。”何雨柱又给他浇了一勺肉汁。

“谢谢师傅！”

后面排队的人看见了，也纷纷要肉汁。

一时间，食堂里弥漫着浓郁的肉香和米饭的香气。

王厂长也来食堂吃饭了，他端着饭盒走到何雨柱面前：“何师傅，辛苦了。”

“王厂长。”何雨柱点点头。

王厂长看了看窗口里的菜，又看了看排队的工人们脸上的笑容，满意地点点头：“不错。何师傅，你这手艺，工人们都夸呢。”

“应该的。”何雨柱说。

王厂长打了饭，没去小食堂，就在大厅里找了个位置坐下，跟工人们一起吃饭。

刘主任看见了，心里更踏实了。

王厂长能在大厅吃饭，说明对今天的饭菜很满意。

这半个月，食堂有希望了。

饭后，工人们陆续离开。食堂开始收拾。

何雨柱解下围裙，正准备去休息，老赵过来了。

“何师傅。”老赵脸上堆着笑，“今天这红烧肉，做得真不错！”

“赵师傅客气了。”何雨柱说。

“那什么……”老赵搓了搓手，“何师傅，早上那肉的事儿，是我不对。我保证，下次一定弄新鲜的！”

何雨柱看着他。

老赵眼神闪烁，笑容有些勉强。

【初级人际洞察】让何雨柱能感觉到——老赵这话，言不由衷。

“赵师傅，肉的事儿，您跟刘主任保证就行。”何雨柱说，“我就是个临时帮忙的，不管这些。”

“对对对，您说得对。”老赵连连点头，“那什么，何师傅，晚上我请您吃饭？咱们厂门口有家小馆子，味道还行……”

“不用了。”何雨柱说，“晚上我还要准备明天的菜。”

“那……改天，改天。”老赵讪讪地走了。

何雨柱看着他的背影，心里明白。

老赵这是来试探他，看他会不会继续揪着肉的事儿不放。

看来，这红星机械厂食堂，水也不浅。

不过没关系。

他在这儿只待半个月，没必要掺和太深。

只要把饭菜做好，把王厂长伺候好，把该学的学了，该教的教了，就够了。

至于其他……

何雨柱摸了摸内衣口袋里的“钢笔”和“打火机”。

必要的时候，留点证据，没坏处。

下午，何雨柱开始教后厨的厨师们练刀工。

他从最简单的切土豆丝开始，要求每一根都要细、要匀、要不断。

“刀要稳，手腕要活。”何雨柱示范了一遍，“你们看，这样切，又快又好。”

几个厨师跟着学，但总是不理想。

“何师傅，我这手怎么就不听使唤呢？”一个年轻厨师苦着脸说。

“多练。”何雨柱说，“每天练两小时，半个月后，保证有进步。”

他又教了调味的方法。

“盐要分次放，边放边尝。酱油不光调味，还调色。醋要在出锅前放，不然香味就跑了……”

这些看似简单的技巧，对红星机械厂的厨师们来说，都是新鲜东西。

刘主任也在一旁认真听着，不时记笔记。

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