四合院公敌？不，我是你们的噩梦
第4章 厨艺瞬间满级！土豆丝炒肉香炸整个四合院！（旧版）

“我许愿，获得超越何雨柱的厨艺技能，包括与之匹配的理论知识、实操经验、刀工火候掌控等全部能力，达到足以通过正规考核获得更高炊事员等级的水平。”

愿望发出，他感到手中的“黑桃A”微微一热，随即化作一道柔和的白光，如同有生命的流水般，顺着手臂蔓延而上，瞬间没入他的眉心。

“嗡——”

刹那间，张泽帆感觉自己的脑海像是被打开了一道闸门，海量的信息洪流奔涌而入！那不是简单的文字或图像，而是无数关于烹饪的知识。

食材的鉴别与处理、各种菜系的特色与技法、火候的微妙掌控、调味的原则与千变万化、宴席的搭配与设计……从基础的揉面发面，到复杂的雕花摆盘，从家常小炒到传统大菜，林林总总，包罗万象，而且不仅仅停留在“知道”层面，更伴随着一种深刻的理解和领悟。

与此同时，他仿佛被拉入了一个奇特的空间。在这里，时间流逝的感觉变得模糊，他“经历”了成千上万次挥刀切配，从最初略显笨拙到后来的行云流水，土豆丝能切得细如发丝、均匀如一；

他“经历”了无数次颠勺翻炒，感受着铁锅的重量、火焰的温度、食材在锅中变化的最佳时机；他“经历”了各种灶台环境下的操作，从食堂的大灶到家庭的小锅，应对自如……

这种“灌注”和“模拟”持续了不知多久，在外界可能只是一瞬。

当张泽帆重新“回到”现实，睁开双眼时，他的眼神有了一瞬间的恍惚，随即变得沉静而锐利。摊开自己的双手看了看，这双手似乎还是那双手，但指尖仿佛残留着无数次握刀持勺的微妙触感记忆，手掌对力量的感知也细腻了许多。

一种强大的自信从心底升起。

他现在有十足的把握，自己的厨艺水平，已经发生了脱胎换骨的变化。不仅彻底脱离了原先学徒的稚嫩生涩，而且稳稳超越了一般食堂师傅的水平。

按照他脑海里现在清晰无比的等级标准对照，傻柱目前大概也就是个七八级炊事员的水准，而他现在所掌握的能力，去参加考核，评个五六级炊事员都大有希望！

“咕噜……”

腹中传来的鸣叫将他从对厨艺的沉浸中拉回。饥饿感提醒他，光有理论和技术还不够，得先填饱肚子。

他想起记忆里，原主在离婚前，似乎为了试图挽回妻子，咬牙用攒了许久的肉票和钱，买过一小块肥多瘦少的猪肉和几个土豆，准备做顿好的，结果菜还没做，婚就先离了。

那些东西好像被原主胡乱塞在了柜子角落里，还没来得及吃。

张泽帆立刻起身，走到那个旧木柜前打开翻找。果然，在柜子底层，找到了一个油纸包，里面是一块约莫三四两重、已经有些失去水分的五花肉，旁边还有几个表皮起了皱、发了些小芽的土豆。东西不算新鲜，但在这个年代，有肉有菜，已经是难得的食材了。

“正好，试试手。”

张泽帆嘴角微翘，眼中闪过一丝跃跃欲试的光芒。

他拿着东西走到屋外公用的水槽边，就着冰冷的自来水，开始处理食材。手触碰到土豆和肉的瞬间，那种熟悉至极的感觉便涌了上来。削皮、去芽、清洗，动作流畅自然，没有丝毫滞涩。回到屋里那个简易的土灶炉子前，生火、刷锅。

执刀在手，感觉完全不同了。原先原主切菜总是小心翼翼，下刀不准。而现在，张泽帆握住那把有些锈迹的菜刀，却感觉如同手臂的延伸。

他将土豆放在砧板上，手腕稳定，刀起刀落。

“笃笃笃”的声音清脆而富有节奏，快得几乎带出残影。片刻功夫，一堆粗细均匀、宛如牙签般的土豆丝便切好了，浸入清水中，根根分明。

处理猪肉更是利落，去皮、分切，肥瘦分别处理，肥肉用来煸油，瘦肉切丝腌制。虽然调料匮乏，只有最基础的盐、酱油和一点干辣椒，但他对分量的把握精准无比。

锅热，下肥肉煸炒出清亮的猪油，香气开始冒出。放入腌好的肉丝滑炒变色，捞出。再下沥干水的土豆丝，大火猛炒，待其断生，重新倒入肉丝，撒盐、点酱油，最后扔进几个掰开的干辣椒。整个过程一气呵成，颠勺的动作干脆利落，火候掌控得恰到好处。

很快，一盘色泽油亮、香气扑鼻的土豆丝炒肉便出锅了。同时，他还将昨天剩下的两个掺了玉米面的黑馒头，放在锅边熥热。

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