吃货星球
八、川菜不要辣（旧版）

这家店门面看上去比上午那家还要豪华，又大又富丽堂皇的，门口的霓虹灯也是各种闪亮，他们家的停车场也格外大，并且，看上去，里面好像还有空位子！

有一伙人从停车场出来，走进酒店里，王馨生立刻盯着看着。他看见那伙人被服务员引到了楼上。

哇！他们家好大！楼上还有地方呢！楼上楼下都有位子的话，就不会有人和他抢位子了吧？

有那么多的位子，即便是人多，服务员也应该不会嫌弃他一个人吃那么几个菜了。

王馨生犹豫着，在门口走来走去。又有一伙儿人从停车场出来，走进酒店里，然后被服务员引到了楼上。

王馨生觉得不能再等了，否则，位子要被别人全占了！他伸手从口袋里拿出钱，数了数，然后又犹豫了片刻，终于，收起钱，一咬牙，一头就钻进了酒店里。

“您好，欢迎光临！请问几位啊？”服务员立刻迎上来，甜蜜地打着招呼。

王馨生竖起一根手指头摇了摇。

“一位啊？请跟我来。”服务员立刻转身，带着王馨生朝里面走去。

尽管王馨生进来之前也没看门头，连酒店的名字都不知道，但进来以后，那满鼻子的浓烈香辣味道，让他立刻明白了这是一家川菜酒店。

川菜，想一想，记得姐姐王馨悦曾经带着他吃过四川的火锅，那么，他应该也是能接受川菜的，关键是，这个酒店很大的样子，在这里吃饭，无论吃什么，都会很好吃吧？！

王馨生低着头心里忐忑地跟着服务员来到一个角落里，这里一面靠墙一面靠窗，是个小桌子，最多坐四个人这样的。

王馨生慢慢地坐下来，看看里面其他的食客，然后转脸看着外面。

他心里很是担心别人会嘲笑他就一个人来吃饭，点那么几个菜……寒酸。

然后他琢磨着，以后是不是应该喊着姐姐一起来啊？而且如果姐姐一起来的话，很多时候都是她付钱的。

服务员很快回来了，端来几个小碟子的零食放在那里，然后在桌子上摸了几下，桌面上立刻像显示屏一样的显示出了菜单。

王馨生大吃一惊，身子立刻坐正了，手也迅速地从桌子上拿了下来。

“先生请点菜。想点哪个，直接点击确认就可以了。这样……”服务员俯身在王馨生身边，指点着教给他点菜。

王馨生心里有点儿慌。

这个新颖别致又高端的高科技点菜方式真是吓到他了，傻傻地看着服务员演示了半天，才说：“我不太敢吃辣的。”

服务员立刻在菜谱上划拉着，说：“那先生可以从这些菜里选择，都是不辣的。”

王馨生觉得羞耻，来到川菜馆竟然不想吃辣的！于是他慌慌乱乱地随便点了三个菜一个汤。

服务员确认完了菜单，关闭了桌面菜谱，然后走了。

王馨生一边假装往窗外看着，一边时不时地偷偷看一眼桌面上，好担心那个菜谱再突然跑出来。

川菜是天朝最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。

在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

历来有“七味”、“八滋”之说。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。

需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配着吃。

特点在于味型多样。

辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

在国际上享有“食在天朝，味在四川”的美誉。

其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、廖排骨、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。（以上介绍来自网络。）

但真正的川菜精华，王馨生今天算是辜负了！

他点的菜都是不怎么辣的嘛。

首先上来的一道菜是雪花鸡淖。

雪花鸡淖是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。

其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，城然是“食鸡不见鸡”的妙品。

是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。

色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼最宜。

王馨生也是看到图片上很好看就点了，其实他并没有吃过这道菜，也完全不了解。

王馨生小心翼翼地尝了一口，味道不错！

但似乎没有太多的鸡肉味，但口感非常好，也不是王馨生原以为的麻辣重口味。

于是，很快，王馨生就大口吃起来，一方面，也确实饿了。

一边吃一边想起了姐姐王馨悦请他吃冰激凌的情景。

如果不是热的，如果不是鲜香的味道，就说着口感，王馨生觉得吃过的相似的大概就是冰激凌了。

细嫩软滑，应该是肉都剁碎了吧，所以入口即化，王馨生连咀嚼都省了，一汤匙送到嘴里，舌头一搅拌，接着就送入了喉咙进入食道。

这一路上的感觉也是让人心情愉悦，幸福感倍增！

这么好吃，以后没牙了也可以吃啊！

王馨生心里感叹着，再次看了看菜名，雪花鸡淖。可记住了，老了就天天来吃！

或许是饿了也或许是太好吃了，王馨生觉得自己才吃了两三口，然而一盘子的雪花鸡淖就已经见底了。

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